Notes of a Pastry Director

Later als ik groot ben...

Later als ik groot ben…

Had jij vroeger ook een droom van wat je later wilde worden als je groot bent..? Ik dus niet. Al ben ik wel een dromer. Of… heet dat gewoon een rijke fantasie..? Maar ik had nou niet bepaald een droom die ik wilde waarmaken. Ik vond gewoon veel dingen leuk. Te veel misschien. Nog steeds […]

Poptasi Container Challenge

Poptasi Container Challenge

Gemeente zet al 2 jaar container voor de deur Er is al 2 jaar een verbouwing/sloop/renovatie van vier panden op het Gerard Douplein. De Gemeente Amsterdam vindt dat de beste plaats voor hun bouwmaterialen pal voor onze winkel is. Daar hebben ze een vergunning voor gegeven. Dat is oud nieuws, dat weet ik. Maar in […]

Overdonderd

Overdonderd

Even stil van… Wist je dat ik nog nooit zo lang over één blog gedaan heb als m’n laatste blog. Ik heb ook nog nooit een blog zo vaak herschreven. En volgens mij heb ik nog nooit zoveel attente en lieve reacties op een blog gekregen. Daar was ik wel even stil van. De versie […]

Everything that has a beginning, has an end

Everything that has a beginning… has an end

‘Everything that has a beginning… has an end’ -The Matrix Het is alweer 2017. Wat gaat de tijd snel. Ik heb goed nieuws. Maar ik heb ook slecht nieuws. Laat ik beginnen met het goede. Dit jaar bestaan we vijf jaar. 2012 was het jaar van de eerste macaronwinkel van Nederland. En in de afgelopen […]

Hopjesvla macaron: van idee tot recept, deel 3

Hopjesvla macaron: van idee tot recept

Deel 3, het recept Je hebt ingrediënten en ingrediënten Ik weet nog goed dat toen wij net begonnen met macarons maken, wij nog niet zo veel verstand hadden van grondstoffen. Althans we dachten dat als je deze bij de groothandel zoals de Hanos en Sligro kocht, dat het niet alleen professionele- maar tevens de beste […]

hopjesvla macaron: van idee tot recept, deel2

Hopjesvla macaron: van idee tot recept

Deel 2 Wat kun je wel en niet met een macaron. Een macaron bestaat eigenlijk uit twee recepten: het koekje en de vulling. In of aan het koekje kun je niet zo veel veranderen. Maar aan de vulling des te meer. Aan het koekje kun je uitsluitend droge stoffen toevoegen. Ofwel alles wat niet nat […]

Recent

  • Later als ik groot ben...Later als ik groot ben…9 maart 2018 - 14:47

    Had jij vroeger ook een droom van wat je later wilde worden als je groot bent..? Ik dus niet. Al ben ik wel een dromer. Of… heet dat gewoon een rijke fantasie..? Maar ik had nou niet bepaald een droom die ik wilde waarmaken. Ik vond gewoon veel dingen leuk. Te veel misschien. Nog steeds […]

  • Poptasi Container ChallengePoptasi Container Challenge1 augustus 2017 - 13:33

    Gemeente zet al 2 jaar container voor de deur Er is al 2 jaar een verbouwing/sloop/renovatie van vier panden op het Gerard Douplein. De Gemeente Amsterdam vindt dat de beste plaats voor hun bouwmaterialen pal voor onze winkel is. Daar hebben ze een vergunning voor gegeven. Dat is oud nieuws, dat weet ik. Maar in […]

  • OverdonderdOverdonderd10 maart 2017 - 14:57

    Even stil van… Wist je dat ik nog nooit zo lang over één blog gedaan heb als m’n laatste blog. Ik heb ook nog nooit een blog zo vaak herschreven. En volgens mij heb ik nog nooit zoveel attente en lieve reacties op een blog gekregen. Daar was ik wel even stil van. De versie […]

  • Everything that has a beginning, has an endEverything that has a beginning… has an end17 januari 2017 - 10:36

    ‘Everything that has a beginning… has an end’ -The Matrix Het is alweer 2017. Wat gaat de tijd snel. Ik heb goed nieuws. Maar ik heb ook slecht nieuws. Laat ik beginnen met het goede. Dit jaar bestaan we vijf jaar. 2012 was het jaar van de eerste macaronwinkel van Nederland. En in de afgelopen […]

  • Hopjesvla macaron: van idee tot recept, deel 3Hopjesvla macaron: van idee tot recept26 augustus 2016 - 08:08

    Deel 3, het recept Je hebt ingrediënten en ingrediënten Ik weet nog goed dat toen wij net begonnen met macarons maken, wij nog niet zo veel verstand hadden van grondstoffen. Althans we dachten dat als je deze bij de groothandel zoals de Hanos en Sligro kocht, dat het niet alleen professionele- maar tevens de beste […]

Archief